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分類: 西式糕餅點心 -> Muffin、蛋糕

 
 

檸檬杯子蛋糕

材料: (6個)
中筋麵粉(all-purpose)80g,泡打粉3/4小匙,無鹽奶油(unsalted butter)4大匙(室溫回軟),砂糖75g,蛋1個,檸檬皮屑1小匙,牛奶(milk)2大匙,檸檬汁1大匙。
Topping: 無鹽奶油(unsalted butter)4大匙,糖粉(icing sugar)120g,檸檬汁1小匙。

工具: 
電動攪拌器,橡皮刀,muffin烤盤,紙杯。

做法: 
1. 混合中筋麵粉、泡打粉一起過篩備用。烤箱預熱至350 F/ 180 C。
2. 攪拌盆裡放入奶油,用電動攪拌器攪打至顏色發白,加入砂糖繼續攪打至體積略為膨脹,加入雞蛋打勻,然後加入檸檬皮屑與牛奶打勻,再加入檸檬汁打勻。最後將篩好的粉類加入,低速打勻。
3. 在烤盤裡放好紙杯,然後用湯匙挖取麵糊,填入紙杯中,放入烤箱烤約20~25分鐘,出爐待涼即可。
4. 混合所有topping材料,打勻之後,填入擠花袋就可以在蛋糕上擠花裝飾。

愛廚注: 
1. 使用新鮮檸檬做出來的蛋糕,味道就是很棒的,加上檸檬口味的topping,非常好吃。
2. 我是為了做蛋糕試樣而記錄的配方,所以配方以使用一顆蛋為基準,麵糊可做大約6個杯子蛋糕,實際操作的時候,可以依照需要自行放大配方。

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

困難度:
建檔日期: 5/22/2012
瀏覽:20865   


剛才試做了, 既不費時又容易做, 而且不會太甜又帶有檸檬的清香, 實在太好吃了. 你真的很譖!
O Ma    Re.    Edit    Del     3/31/2013 10:41:33 PM

第一次做蛋糕,跟著你的做法做出來了!外表看起來和吃起來的口感都很好,但是為什麼聞起來有點臭?我也說不上來是什麼臭味,雞蛋牛奶都很新鮮,為什麼蛋糕不香?請店長指點!
rebecca    Re.    Edit    Del     10/10/2012 10:22:07 AM

这个漂亮的杯子是翻糖做的么?
Michelle    Re.    Edit    Del     7/30/2012 10:57:11 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
是的,成品圖裡的白色杯子是用翻糖捏製的。下面的茶碟是用gum paste做的。^^

我們家的新歡!!! ; )
Jackie    Re.    Edit    Del     7/30/2012 10:48:02 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
呵呵~~~謝謝~~^^

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