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分類: 中式料理 -> 蔬菜類

 

椒鹽薯塊

材料: 
小馬鈴薯(土豆)600g,水1杯,鹽半小匙。
油1大匙,蔥1支,辣椒1支。

調味料: 
鹽1/4小匙,白胡椒粉1/4小匙,花椒油2小匙。

做法: 
1. 蔥切成蔥末,辣椒也切末備用。把小馬鈴薯洗淨對切,切口朝下放入鍋裡擺好,加入水1杯、鹽半小匙,加蓋小火煮10分鐘。開蓋後,再轉成大火收乾水份,然後將薯塊盛出備用。
2. 炒鍋加熱1大匙油,放入蔥末與辣椒末,大火炒至乾香(注意別炒焦了),將薯塊回鍋拌炒,加入調味料,炒勻即可起鍋。

愛廚注: 
1. 使用小馬鈴薯,是為了讓每個薯塊都帶著皮,減少薯肉澱粉直接釋放,這樣成菜比較清爽。
2. 這道菜的靈感來自盈盈的香煎小土豆,只是改成中式口味,並相應調整了做法,希望大家喜歡。

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

附圖A: 



附圖B: 



附圖C: 



困難度:
建檔日期: 8/3/2012
瀏覽:6208   


Wendy请问辣椒应该买哪一种呢?美国超市有卖吗?英文是什么呢?这里好多食谱里有红辣椒,但是我不知道应该买哪一种。谢谢啊!
mpotato    Re.    Edit    Del     8/23/2014 7:49:53 PM

這個好吃,謝謝愛廚
sylviayo    Re.    Edit    Del     9/7/2012 10:07:34 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
謝謝喜歡~~~不客氣~~^^

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