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分類: 中式料理 -> 蔬菜類

 
 

蔬菜一家親

材料: 
蓮藕(去皮淨重)200g,草菇18個(150g),白果18顆(50g),筍一塊(70g),芥蘭苗8株(80g)。
清水10杯,鹽1大匙。
蒜末半大匙。

調味料: 
酒1大匙,鹽半小匙,糖1/4小匙,高湯2大匙。

做法: 
1. 蓮藕去皮切薄片,芥蘭苗切除尾端硬梗,將筍對切後再切成滾刀塊備用。
2. 燒開10杯水,加鹽1大匙,放入藕片,滾煮3分鐘。放入草菇、白果、筍塊,續煮3分鐘。最後放入芥蘭苗再煮1分鐘,撈出瀝乾水份。
3. 炒鍋加熱2大匙油,爆香蒜末,入藕片、草菇、筍塊、白果,大火炒2分鐘,放入所有調味料炒勻,收汁,最後放入芥蘭苗炒勻即可。

參考來源:  中壇夏日清凉菜交流PK : 蔬菜一家親 by rolling

愛廚注: 

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

附圖A: 



困難度:
建檔日期: 8/17/2012
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