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分類: 中式糕餅點心 -> 其他中點

 

新疆烤包子

材料A:(20個)
羊肉(羊肩肉)400g,洋蔥200g。

材料B: 中筋麵粉500g,蛋1個,水200g。

調味料A: 
鹽1小匙,黑胡椒粉半小匙,糖半小匙,水160g。

調味料B:
蛋黃1個,清水2小匙。

做法: 
1. 羊肉切小丁,拌入鹽、黑胡椒粉、糖、水,拌勻,加蓋冷藏半天備用。洋蔥切小丁備用。
2. 在攪拌盆裡放入麵粉,中間放入蛋一個,抓散,然後緩慢加水,充分揉勻至看不見麵粉顆粒。覆蓋保鮮膜,靜置鬆弛一小時。
3. 把洋蔥丁拌入羊肉中。
4. 取出醒好的麵團,分切成20等份(每個38g)。烤箱預熱至425 F/218 C。
5. 案板上撒少許麵粉防沾,取一個小麵團擀成直徑約15公分的片狀(中間稍厚、邊緣略薄),在中央放上38g的餡料,把麵皮邊緣拉起來往中間覆蓋,倒扣過來把開口壓在下面,整理成枕頭狀,一一排放在烤盤上。
6. 混合蛋黃和清水,在每個包子表面刷蛋黃水,放進烤箱,烤25分鐘即可。

愛廚注: 
1. 這是我看了幾個旅遊美食節目後琢磨出來的做法,不敢說正宗,但應該八九不離十了,供大家參考。
2. 羊肩肉的肥瘦適中,做出來不乾不澀,口感很好。

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

附圖A: 



困難度:
建檔日期: 12/8/2018
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