粽葉 20片，棉繩 10條，圓糯米 3杯（約650g），去皮五花肉 300g，蝦米 1/4杯，香菇 5朵，鹹蛋黃 5個，栗子 10顆，紅蔥酥 2大匙，帶皮花生半杯。
調味料A：
酒 半大匙，醬油 3大匙，胡椒粉 半小匙，五香粉 1/4小匙，糖 1小匙。
調味料B：
醬油 2大匙，鹽 半小匙，胡椒少許。
做法：
1. 糯米洗淨泡水 3小時。香菇泡開，去蒂，對切成兩半備用。五花肉切塊。蝦米泡水瀝乾備用。鹹蛋黃對切成兩半。花生泡水1小時，然後用水煮熟，約煮40分鐘。鹹蛋黃對切成兩半。
2. 肉塊與香菇拌入調味料A，醃1小時。粽葉一片片洗淨，放入滾水中煮 5分鐘，取出瀝乾水份備用。炒鍋熱油4大匙，先炒紅蔥酥與蝦米，然後放入豬肉塊與香菇同炒，放入調味料B，再把栗子、花生與瀝乾的糯米放入同炒，炒至米粒半透明約8分熟，關火。
3. 把所有棉繩的一端全部束起，打個結，掛在牢固處，取兩片粽葉交疊成杯子狀，舀入米粒，再填入粽餡，最上面再覆蓋米粒，然後用頂端的粽葉摺下、壓實米粒，覆蓋後，把粽葉摺角整理收好，分出一條棉繩把粽子綑緊打結。
4. 全部包好之後，燒開一鍋水，放入粽子，以水蓋過煮 1小時，取出之後即可食用。
5. 兩片粽葉的包法請參考Wendy拍的包粽圖解篇（size:767 KB）。
愛廚注：
1. 做好的粽子，淋上甜辣醬、灑香菜末，還可以灑點花生粉，就是美味好吃的燒肉粽啦!!
備註：
1杯 = 240 cc = 240 ml
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc = 15 ml
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc = 5 ml
困難度：
建檔日期： 10/2/2002
修改日期： 6/12/2007
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Wendy
