南乳雞翅

材料：　
雞翅12支（中翅），蜂蜜1大匙。

調味料：　
紅腐乳（南乳） 2塊，腐乳汁1大匙，蒜2瓣，糖2小匙，醬油2小匙。

做法：　
1. 將雞翅洗淨、拭乾備用。蒜切成碎末，腐乳以湯匙研細至看不見塊狀。
2. 在密閉盒裡混合所有醃料，拌入雞翅，使雞翅均勻沾裹調味料，然後加蓋放入冰箱冷藏醃製一天。
3. 加熱平底鍋，放入油半大匙，將醃好的雞翅排放在鍋裡，用小火慢慢煎至雞翅熟且兩面均勻上色。
4. 起鍋前加入蜂蜜，會出一點水，等湯汁收乾即可盛出裝盤。

參考來源：　感謝網友Feena分享食譜心得。

愛廚注：　
1. 紅腐乳又叫南乳，是用紅麴發酵製成的，味道帶一點甜味，不能用紅油腐乳或辣腐乳代替。這裡用的腐乳每塊尺寸大約是：3.5 x 3.5 x 2 cm。如果沒見過紅腐乳，請參考圖片：紅腐乳。
2. 煎雞翅要有耐心慢慢煎才不會夾生﹔因為雞翅會出油，所以不用放很多油。加了蜂蜜之後，雞翅表皮很有彈性，味道更棒!!

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

困難度：
建檔日期：　6/7/2003
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