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分類: 中式料理 -> 雞鴨肉類

 

南乳雞翅

材料: 
雞翅12支(中翅),蜂蜜1大匙。

調味料: 
紅腐乳(南乳) 2塊,腐乳汁1大匙,蒜2瓣,糖2小匙,醬油2小匙。

做法: 
1. 將雞翅洗淨、拭乾備用。蒜切成碎末,腐乳以湯匙研細至看不見塊狀。
2. 在密閉盒裡混合所有醃料,拌入雞翅,使雞翅均勻沾裹調味料,然後加蓋放入冰箱冷藏醃製一天。
3. 加熱平底鍋,放入油半大匙,將醃好的雞翅排放在鍋裡,用小火慢慢煎至雞翅熟且兩面均勻上色。
4. 起鍋前加入蜂蜜,會出一點水,等湯汁收乾即可盛出裝盤。

參考來源: 感謝網友Feena分享食譜心得。

愛廚注: 
1. 紅腐乳又叫南乳,是用紅麴發酵製成的,味道帶一點甜味,不能用紅油腐乳或辣腐乳代替。這裡用的腐乳每塊尺寸大約是:3.5 x 3.5 x 2 cm。如果沒見過紅腐乳,請參考圖片:紅腐乳
2. 煎雞翅要有耐心慢慢煎才不會夾生﹔因為雞翅會出油,所以不用放很多油。加了蜂蜜之後,雞翅表皮很有彈性,味道更棒!!

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

困難度:
建檔日期: 6/7/2003
瀏覽:38541    (since 7/24/2004)   


这菜今天做了.好好吃~~~谢谢啦~~
katy2013    Re.    Edit    Del     4/8/2009 8:03:35 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
不客氣~很高興katy也喜歡喔~^^

請問腐乳汁是什么呢?是指南乳研細之后嗎?
Doris    Re.    Edit    Del     9/5/2008 6:19:07 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
市售的南乳通常是罐裝的,裡面除了一塊塊的南乳,還有紅紅的湯汁,腐乳汁就是指罐子裡的湯汁~^^

   Doris    Edit    Del
哦,明白了。謝謝你啦!今天晚上就做這個菜。

這個菜好好吃
我幾年前跟著這個食普做做
當時連去外面BBQ..
都帶了醃好的南乳雞翅
味道超好:D
Sofie    Re.    Edit    Del     1/28/2007 8:22:28 PM

   店長回覆 Wendy    URL    Edit    Del
呵呵,要謝謝網友Feena分享的好食譜呢!!^^

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