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分類: 台菜小吃 -> 其他

 

油燜苦瓜

材料: 
苦瓜1條,蒜3瓣(切成碎末)。

調味料: 
醬油2大匙,糖1大匙,雞高湯(chicken broth)1杯。

做法: 
1. 苦瓜洗淨、縱剖成兩半,挖淨瓜瓢,縱切成條狀,再斜切成小段。
2. 加熱一鍋炸油,放入苦瓜條,轉成小火慢燉至軟熟,約30分鐘。
3. 撈出苦瓜,把油倒開,利用餘油炒香蒜末,倒入苦瓜,加入調味料同燒入味,待湯汁收乾即可裝盤。

愛廚注: 
1. 選購苦瓜要選表面顆粒較粗大的,體型大一點的也比較不苦。
2. 用油燜煮苦瓜的時候,感覺是用油泡煮苦瓜,所以火不能太大、油溫不宜太高。燜煮過的苦瓜比較不苦,會帶點甘甜味。

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

困難度:
建檔日期: 1/14/2003
瀏覽:16845    (since 7/24/2004)   


謝謝你的美味食譜~ 好好吃!
Candice    Re.    Edit    Del     10/20/2012 4:54:02 PM

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