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 香草精/ 香草粉
超市可以買到香草精或香草片,但烘焙材料行種類較齊全。

 香草精

 雲呢拿油

 Vanilla Extract
香草精可以在一般美式超市找到。通常是很小的紙盒外包裝,裡面是玻璃瓶容器,名字叫Vanilla Extract。放在Spices貨架上,在各種瓶瓶罐罐香料旁邊,可能不容易找到,建議詢問超市員工。有分純香精(pure)與人工香精(artificial)兩種。

 sucre vanillé
通常法国超市里的牌子是alsa (感謝網友"六月未央"熱心提供)

 flüssige Vanille, Vanilleextrakt, Vanille-Ess
flüssige Vanille; Vanilleextrakt; Vanille-Essenz; Vanille-Aroma***
Substitute: Vanillenzucker (vanilla-flavored sugar); one packet equals 1 tsp. vanilla extract.

 バニラ・エッセンス

綜合說明: 
一種從香草Vanilla提煉的食用香精。市售的有純香精與人工香精,雖然味道差不多,但是價錢差異頗大。
常用於糕點類去除蛋腥味或是製作香草口味點心使用。因為是濃縮香精,所以用量不宜太多,以免過於濃重的香草味覆蓋了糕點原本應有的味道。
除了濃縮香精,還有粉末狀的香草粉及藥片狀的香草片,香草片需壓碎成粉狀之後使用,用量和香草粉相當。但香草粉用量應比香草精略多一點。


建檔日期: 1/20/2005
修改日期: 2/12/2008
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