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分類: 西式料理 -> 其他

 

馬鈴薯焗魚

材料: 
馬鈴薯3~4個(去皮淨重約700g),鱈魚或海鱸魚250g(不含魚骨),牛奶(milk)200 ml,玉米粉(corn starch)2大匙,mozzarella cheese 200g,鹽半小匙,黑胡椒粉適量,無鹽奶油(unsalted butter)適量。
料酒或白酒1大匙,鹽少許。

工具: 
耐熱烤碗或烤盤。

做法: 
1. 馬鈴薯切成約0.7~0.8公分厚的圓片,用滾水煮熟(只要可以用竹籤穿透即可,不要煮過頭,以免太軟爛不成形),撈出,趁熱灑上鹽與黑胡椒粉抖勻。魚肉切片,加調味料拌勻醃10 分鐘。烤箱預熱至180 C / 350 F。
2. 烤碗抹上薄薄的一層奶油,底部先鋪一層馬鈴薯片、然後鋪一層魚片,最後再把剩下的馬鈴薯片鋪滿。將乳酪刨絲,均勻灑在表面。混合牛奶與玉米粉,淋在cheese上。移入烤箱烘烤約20~25分鐘至表面呈金黃色即可。

愛廚注: 
1. 任何肉質細緻少骨的白肉魚片都可以做。如果用鮮奶油替換部分牛奶,味道更香。mozzarella cheese是最常用來做pizza的起司,市售也有已經刨成絲狀的,使用很方便。
2. 我覺得馬鈴薯加乳酪烤焗的味道很棒,還可以加任何其他配料自行變化。如果你也喜歡,還可以試試站上的另一個食譜:法式烤馬鈴薯,也是很受歡迎的喔!!^^

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

困難度:
建檔日期: 9/15/2004
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