馬鈴薯焗魚

材料：　
馬鈴薯3~4個（去皮淨重約700g），鱈魚或海鱸魚250g（不含魚骨），牛奶（milk）200 ml，玉米粉（corn starch）2大匙，mozzarella cheese 200g，鹽半小匙，黑胡椒粉適量，無鹽奶油（unsalted butter）適量。
料酒或白酒1大匙，鹽少許。

工具：　
耐熱烤碗或烤盤。

做法：　
1. 馬鈴薯切成約0.7~0.8公分厚的圓片，用滾水煮熟（只要可以用竹籤穿透即可，不要煮過頭，以免太軟爛不成形），撈出，趁熱灑上鹽與黑胡椒粉抖勻。魚肉切片，加調味料拌勻醃10 分鐘。烤箱預熱至180 C / 350 F。
2. 烤碗抹上薄薄的一層奶油，底部先鋪一層馬鈴薯片、然後鋪一層魚片，最後再把剩下的馬鈴薯片鋪滿。將乳酪刨絲，均勻灑在表面。混合牛奶與玉米粉，淋在cheese上。移入烤箱烘烤約20~25分鐘至表面呈金黃色即可。

愛廚注：　
1. 任何肉質細緻少骨的白肉魚片都可以做。如果用鮮奶油替換部分牛奶，味道更香。mozzarella cheese是最常用來做pizza的起司，市售也有已經刨成絲狀的，使用很方便。
2. 我覺得馬鈴薯加乳酪烤焗的味道很棒，還可以加任何其他配料自行變化。如果你也喜歡，還可以試試站上的另一個食譜：法式烤馬鈴薯，也是很受歡迎的喔!!^^

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

困難度：
建檔日期：　9/15/2004
瀏覽：30946