蘆筍涼拌蝦

材料：　
蘆筍1把（削去硬皮、切掉根部之後淨重約300g），蝦10尾，蒜2瓣，辣椒1支或是辣椒醬1小匙。

調味料：　
鹽半小匙，糖半小匙，麻油半小匙，沙拉油半大匙。

做法：　
1. 蘆筍洗淨，削去根部硬皮，切成小段。蝦子剝殼去腸泥，切成兩段備用。
2. 燒開半鍋水，加入一小匙鹽，放入蘆筍燙熟，撈出瀝乾水分、馬上放入冷水中泡涼；鍋裡的水繼續加熱，再度滾沸時，放入蝦仁燙熟，撈出。
3. 蒜拍碎切末，辣椒也去籽切碎。混和蘆筍與蝦仁，將蒜末與辣椒拌入，調勻所有調味料，倒入一起拌勻即可。

愛廚注：　
1. 涼拌菜就不用多說了，很簡單好做；蘆筍和蝦又是好搭檔，一起做不但美味，也保證不會失誤喔。^^
2. 蘆筍只要煮熟即可，泡冷水可以阻止餘熱繼續使蘆筍熟化而變軟，這樣可以保持口感爽脆。

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

困難度：
建檔日期：　11/30/2004
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