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分類: 醬汁與餡料 -> 醬汁

 

起司奶油糖霜 Cream Cheese Topping

材料: 
奶油乳酪(cream cheese)8 oz.(225g),無鹽奶油(unsalted butter)1條(113g),糖粉(icing sugar)250g,香草精1小匙。

工具: 
電動手提攪拌器

做法: 
1. 將奶油乳酪與奶油提早自冰箱取出,放置室溫軟化。糖粉過篩備用。
2. 用攪拌器打發奶油乳酪與奶油,直到顏色變淡、感覺鬆發呈乳霜狀。
3. 分數次加入糖粉打勻,最後加入香草精打勻即可。

參考來源:  BROWN SUGAR POUND CAKE WITH CREAM
CHEESE TOPPING

愛廚注: 
1. 這個糖霜是為了配合胡蘿蔔杯子蛋糕而製作,糖粉份量不是特別多,所以糖霜比較軟,這樣看起來很像霜淇淋入口即化的感覺~:P (約可裝飾25~30個杯子蛋糕,實際數目依使用量決定)

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

困難度:
建檔日期: 3/18/2008
瀏覽:39630   


愛廚姐姐妳好:

如果用這個做法,完成後是不是不能放在室溫,是不是會溶掉呀?

即是要在放雪櫃?

tks!
Sung    E-mail    Re.    Edit    Del     1/13/2009 5:30:29 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
如果當天食用,放室溫沒問題的。
假如隔天才要吃,建議放冰箱冷藏保存。
只要氣溫不是特別高,並不會融化的~因為奶油乳酪和奶油都是室溫可以保持固態的。

請問一下~~如果要把奶油打得較軟糖粉就少加一點嗎~~因為阿~~之前我有試過用奶油起司糖霜包覆瑞士捲當裡面的餡料~~可是冰到冰箱後卻不像用鮮奶油打的那麼柔軟~~而且還硬硬的~~該怎麼辦呢~~因為我想做起司奶油口味的瑞士捲~~還是說您可以跟我說如何做起司奶油口味的瑞士捲~~因為我真的很想做
ihasnk    Re.    Edit    Del     12/2/2008 8:25:19 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
奶油糖霜的主成分是糖粉和奶油butter,如果放進冰箱冰過,肯定會變硬一點,因為奶油冰過就是會變硬的啊~
鮮奶油冷藏了也不會變硬,因為它主要是液態成分,奶油含量較低。
這兩種糖霜口感是不同的,奶油糖霜裡的糖粉就算減的再少,也不可能做出和鮮奶油一樣口感的。

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