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分類: 其他料理 -> 東南亞料理

 

肉骨茶

材料: 
肉骨茶藥包一份,排骨1磅(450g),豬肚1個,五花肉1磅(450g),清水15杯。
乾香菇6朵,蒜2頭。
*隨喜好加入配料:金針菇,青江菜,豆腐泡。

調味料: 
鹽1小匙,醬油膏2小匙,冰糖1大匙。

做法: 
1. 乾香菇泡軟備用。剝除蒜頭外層薄膜備用。
2. 用麵粉與料酒把豬肚清洗乾淨,洗去表層黏膜後,燒開一鍋水,汆燙豬肚、排骨、五花肉,撈出沖淨血水備用。
3. 準備一個大湯鍋,放入清水15杯,加入肉骨茶藥包,藥材泡軟之後,開火煮沸,放入豬肚,以中小火加蓋燜煮1小時。
4. 揭蓋,放入五花肉、排骨、香菇、蒜頭,加蓋再煮1小時。
5. 撈出五花肉、豬肚,待涼之後切塊。
6. 湯裡放入鹽、醬油膏、冰糖調味。
7. 另外預熱砂鍋,將豬肚、五花肉和排骨擺入砂鍋內,將藥湯過濾倒入砂鍋中,煮滾,放入金針菇、青江菜、豆腐泡煮軟即可。

參考來源:  『药膳』肉骨茶 by 盈盈

愛廚注: 
1. 肉骨茶藥包的內容請參考附圖A。
2. 謝謝好友盈盈分享道地的肉骨茶做法。^^

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

附圖A: 



困難度:
建檔日期: 3/25/2011
瀏覽:14083   


药包里的药材是什么药材?
Vanilla    Re.    Edit    Del     3/30/2011 7:21:55 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
你好~~~我剛剛把中藥名稱都補充在附圖照片上了喔~^^

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