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分類: 冰點與冷熱飲品 -> 冰點

 

芋仔冰

材料: 
檳榔芋(大芋頭)去皮淨重500g,砂糖150g,牛奶(milk)60 ml,鮮奶油(heavy cream)120 ml。

做法: 
1. 芋頭切成大薄片,蒸熟之後,趁熱加入砂糖,用果汁機blender打成芋泥。
2. 大碗裡倒入芋泥,加入牛奶與鮮奶油攪拌均勻,填入製冰模中,冷凍冰硬即可。

愛廚注: 
1. 台灣的大甲盛產檳榔芋,當地的芋頭冰也是全台聞名的。我雖然不是大甲人,但是小時候就常吃到芋仔冰,是夏天很消暑的冰品。記得以前吃過的芋仔冰是正方塊狀的,所以我用製冰模來做,懷念一下帶有童年歡樂的美味。
2. 因為芋頭富含澱粉,配合鮮奶油製作出來的冰品口感細滑,一點也吃不出冰渣,不需要任何機器,直接冷凍製作的效果就很不錯囉~^^

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

困難度:
建檔日期: 8/11/2011
瀏覽:9627   


请问Wendy用其他地方产的芋头做这个,味道上的区别不是很大吧?
感谢你的帮忙.
xiaoxiangfeizi    Re.    Edit    Del     9/30/2011 9:19:44 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
只要是質地鬆的芋頭就可以了。

你好,WENDY,想学做你的葡萄柚慕斯,但不知道鲜奶油需要放多少?不好意思在这里问你,实在是材料买好了,却发现找不到鲜奶油的量~~~~谢谢了~~
L    Re.    Edit    Del     9/30/2011 9:18:55 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
資料顯示不全,已經修好了。造成不便,很抱歉~~

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