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分類: 西式料理 -> 其他

 

雙菇燉飯

材料: (4人份)
純橄欖油(pure olive oil)2大匙,白蘑菇180g,鮮香菇180g,胡蘿蔔40g,無鹽奶油3大匙,醬油4大匙,味霖(mirin)2大匙,白酒(white wine)4大匙,雞高湯(chicken broth)2杯半,白飯900g,帕梅善起司(parmesan cheese)粉4大匙,荷蘭芹(parsley)取葉子切碎約2大匙。

做法: 
1. 將白蘑菇與鮮香菇去蒂切片;胡蘿蔔切絲;荷蘭芹取葉子切碎備用。
2. 炒鍋裡加熱橄欖油2大匙,放入胡蘿蔔絲略炒,加蘑菇與香菇片拌炒至菇片軟化出水,加入無鹽奶油拌炒至奶油融化,加醬油、味霖、白酒、雞高湯,煮滾。
3. 將白飯倒入鍋中,翻炒至飯粒分布均勻無結塊,加入起司粉炒至湯汁變稠,灑入荷蘭芹葉,炒勻,熄火盛盤。

愛廚注: 
1. 這裡用的是市售罐裝高湯,已調味。如果使用自製高湯,請自行斟酌補充鹽份。
2. 我用的是隔夜冷白飯,煮出來顆粒比較清楚,不會糊糊的,也更節約時間。
3. 這個燉飯有點結合中式和西式的元素,小朋友很喜歡,家有小孩的可以試試看喔~^^

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

附圖A: 



困難度:
建檔日期: 10/14/2011
瀏覽:8851   


※ 爭取子女監護權法律諮詢
抓姦法律諮詢    URL    Re.    Edit    Del     6/14/2016 2:57:09 AM

哦,了解了~ 難怪我曾經用乾燥的香料取代新鮮的菜葉,結果味道不是很正。。 哈哈。。。 謝謝Wendy!
Jackie    Re.    Edit    Del     11/11/2011 9:21:00 AM

   Jackie    Edit    Del
昨晚做了這頓飯,很濃的起司味道,好吃!!

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
很高興你也喜歡喔~~~~^^

Hi Wendy, 請問parsley可以用乾的嗎? 謝謝~
Jackie    Re.    Edit    Del     10/15/2011 7:46:08 AM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
如果家裡有中式香菜也可以放香菜。
因為是最後起鍋前拌入,所以我覺得用新鮮的菜葉比較理想,否則香氣不容易出來。
實在都沒有,灑一把切碎的蔥花也OK的喔~^^
乾燥的香料一般要經過加熱燉煮比較容易出味。

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