綠茶凍

材料：　
綠茶粉6g，砂糖160g，吉利T（果凍粉）40g，水1500 ml。

做法：　
1. 將砂糖與吉利T先放在大碗裡攪拌均勻備用。
2. 把水煮開，取出100 ml水放置一旁，將拌勻的糖與吉利T倒入1400 ml熱水中，攪拌至溶解。
3. 綠茶粉倒入100 ml溫熱的水中攪拌調開，然後倒入做法2. 的果凍水中拌勻。
4. 取一乾淨平盤與濾網一個，將溶液慢慢濾至平盤中（濾掉未溶解的綠茶粉或果凍粉及表面的氣泡）。稍涼時放進冰箱冷藏至凝固即可取出切塊。

愛廚注：　
1. 我用的是沖泡式的綠茶粉，每小包重2g，剛好用掉3包。效果和使用抹茶粉差不多。一定要用粉末狀、可以溶於水的茶粉，否則在凝固的過程中會產生沉澱分離的現象。
2. 吉利T（果凍粉/ Jelly-T）和吉利丁（Gelatine）不一樣喔!! 這裡用的吉利T是Wendy請網友幫我從台灣帶來的，在國外可能買不到。如果用Gelatine代替，口感會比較軟黏一點﹔吉利T的口感則是介於Gelatine的軟黏和洋菜粉的爽脆之間。
3. 精華區相關文章：吉利丁、洋菜等各種凝固劑的區別。

備註：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”，意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的，則標示為“適量”。

困難度：
建檔日期：　1/29/2003
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