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蛋糕裝飾,其實和廚藝沒有什麼關係
應該說,是手工製作的另一種形式吧~
雖然外表甜膩的糖霜並非美味的來源
但是製作者內心的夢想與巧思卻藉此得以呈現
歡迎分享Wendy自行設計製作的蛋糕裝飾作品...


造型杯子蛋糕

說明:
完成日期: 2012.2.8.
蛋糕體:假蛋糕cupcake dummies/真蛋糕。
裝飾材料:翻糖(fondant)、gum paste、蛋白糖霜(royal icing)/奶油糖霜(butter-cream icing)、食用色素(color paste)、luster dust。
工具:桿麵杖、擠花袋、擠花嘴#1M。

上個月,一位同事介紹了個朋友跟我訂杯子蛋糕,對象是個7歲小女孩的慶生會,主題是tea party,所以希望能做杯子造型的小蛋糕,顏色是pastels粉嫩色系。為了給對方試口味,我做了三種:巧克力、red velvet、檸檬口味。不過,後來因為彼此對訂價有認知落差,所以把訂單取消了。

剛開始因為不好意思拒絕同事才答應接單,不然的話,我其實不太喜歡做重複的蛋糕,想到要做15個一模一樣的杯子蛋糕,就覺得接單意願不高。後來對方主動取消訂單了,我反而覺得鬆了口氣。雖然訂單取消,但是我藉這個機會做了可愛的杯子造型蛋糕,算過了把癮,所以還是很有收獲的呢!!:)

先把gum paste擀成片狀,然後裁成圓形,扣在一個小碟子上,塑型晾乾後就是茶碟了。然後裁一小片與蛋糕底部同尺寸的翻糖片,擺在茶碟正中央,接著放好蛋糕,然後擠上糖霜(真蛋糕用的是奶油糖霜,假蛋糕用的是蛋白糖霜),我還在糖霜上撒了彩色糖粒裝飾。


隨後,擀平翻糖片,裁成長條狀,拿來圍住蛋糕四週,接口處沾點水黏合,再揉一小團翻糖塑成把手形狀沾水黏上,就做成杯子造型了。最後可以自己隨意用翻糖或gum paste做些裝飾黏上即可。做好的試樣是一打、總共三種口味的杯子蛋糕(包括上面的糖霜),其中每個口味做一個杯子造型成品。


在微博上和大家討論到蛋糕訂價的問題時,網友媚媚媽說她想收藏我做的杯子蛋糕,希望跟我訂兩個,一個給女兒,一個給兒子送朋友當情人節禮物。後來她正好到紐約出差,我就做了一對杯子蛋糕送她留念,她很客氣,也回了一個精緻的禮物給我,非常感謝。:)

送給媚媚媽的這對杯子蛋糕,因為是收藏留念的,所以我用了假蛋糕來做,糖霜則改用蛋白糖霜。鑒於上次做試樣的時候,因為花嘴尺寸太小,擠的糖霜不夠好看,這次我特地買了個#1M的星狀花嘴回來。拍一張對照圖給大家看,左邊是#1M,右邊是最常見的#21星狀花嘴:

假的杯子蛋糕cupcake dummies:


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