返回首頁  留言版  討論版  字詞檢索  精華區  烘焙新手筆記   

網路相簿1 網路相簿2 網路相簿3 網路相簿4  Bookmark and Share


分類: 西式糕餅點心 -> Muffin、蛋糕

 
 

巧克力杯子蛋糕

材料: (6~7個)
中筋麵粉(all-purpose)100g,可可粉(cocoa powder)30g,泡打粉(baking powder)半小匙,鹽1/8小匙,無鹽奶油(unsalted butter)4大匙(室溫回軟),砂糖120g,蛋1個,牛奶(milk)半杯,香草精半小匙,半甜巧克力丁(semi-sweet chocolate morsels)35g。

工具: 
電動攪拌器,橡皮刀,muffin烤盤,紙杯。

做法: 
1. 混合中筋麵粉、可可粉、泡打粉、鹽,一起過篩備用。烤箱預熱至350 F/ 180 C。
2. 攪拌盆裡放入奶油,用電動攪拌器攪打至顏色發白,加入砂糖繼續攪打至體積略為膨脹,加入雞蛋打勻,然後倒入牛奶與香草精打勻,將篩好的粉類加入,低速打勻,最後倒入巧克力丁並以橡皮刀拌勻。
3. 在烤盤裡放好紙杯,然後用湯匙挖取麵糊,填入紙杯中,放入烤箱烤約20~25分鐘,出爐待涼即可。

參考來源: 謝謝網友Nancy分享配方。

愛廚注: 
1. 這個杯子蛋糕的組織比較結實,如果改做成圓蛋糕應該很適合用來做翻糖蛋糕的蛋糕體。假如想要鬆軟一點的口感,可以把中筋麵粉換成低筋麵粉,其他材料不變,這樣成品口感就會比較濕軟一些。
2. 我是為了做蛋糕試樣而記錄的配方,所以配方以使用一顆蛋為基準,麵糊可做大約7個杯子蛋糕,實際操作的時候,可以依照需要自行放大配方。

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

附圖A: 



困難度:
建檔日期: 3/21/2012
瀏覽:32555   


Wendy你好!
我家小寶寶不能吃蛋黃,請問你,我能不能把一個雞蛋的量換成兩個蛋白?
不好意思,我懶得秤來秤去,更喜歡用量杯,100克的中筋麵粉是不是六分之五杯?120克砂糖是不是半杯+兩大勺?30克的可可粉四大勺夠嗎?那35克的巧克力丁該是多少呢?如果寶寶愛吃這款蛋糕,我想把你的配方貼在冰箱上常常做,如果每次都要去找那杆秤來秤斤量,LG會笑S的。^_^
Lisa    E-mail    Re.    Edit    Del     3/10/2014 2:58:25 AM

才看到第2頁訪客回應裡就有配方,太好了!
魚魚    Re.    Edit    Del     9/28/2013 2:36:20 AM

Wendy,你好,

你能不能提供這個蛋糕Topping的配方啊?謝謝!
魚魚    Re.    Edit    Del     9/28/2013 2:34:44 AM

今天和愛吃巧克力口味的兒子做了這杯子蛋糕~ 很好吃耶~ 本來覺得會太甜,但成品還好~ ; ) 謝謝!
Jackie    Re.    Edit    Del     9/18/2012 9:02:36 PM

   Wendy    Edit    Del
嗯~我一般都會把原方的糖量減少些,怕太甜。如果喜歡巧克力,也可以試試看站上的香濃巧克力餅乾,我這兩天做給小朋友們吃,他們都很愛呢~^^

   Jackie    Edit    Del
我們都愛吃甜的,呵呵~ 香濃巧克力餅乾? 聽起來就很想留口水,哈哈~ 不過如果不放nuts會影響味道嗎? 我們家妹妹對nuts過敏~ @_@

那變成考6吋蛋糕的話,烤溫和時間有不一樣嗎?
謝謝
poey    E-mail    Re.    Edit    Del     9/11/2012 8:38:31 PM

   Wendy    Edit    Del
我覺得可以用相同的烤溫和時間,應該沒問題的。^^

請問cupcakes如果要作成圓形6吋蛋糕,應該如何換算?
poey    E-mail    Re.    Edit    Del     9/7/2012 10:30:56 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
如果你問的就是這個食譜配方,我覺得直接做6吋的應該沒問題。這個方子是1顆蛋個比例,如果加倍改成兩顆蛋,烤6吋有可能太滿。

請問麵糊可以放在冰箱等第二天再烤嗎?
bloo    E-mail    Re.    Edit    Del     6/24/2012 4:50:16 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
最好不要放到隔天,發泡效果會打折扣的。

Wendy, 请问杯子是用翻糖做的吗?真是好可爱啊,perfect for a tea party themed 生日会。He he... thanks for sharing! :)
icevanilla    E-mail    Re.    Edit    Del     6/24/2012 3:17:37 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
是的,杯身是用翻糖做的。
底下的茶碟是用gum paste做的,都是可食用的材料。^^

wendy你好,想向你确认一下糖的量是120g么?对于6~7个cupcake而言,这个糖量多不多?谢谢~
doris    Re.    Edit    Del     4/3/2012 12:07:41 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
嗯~這個蛋糕的口感比較扎實,所以糖量高一點,如果不喜歡太甜,可以稍減糖量沒問題。^^

请问这个topping叫做什么呀?能给个做这种icing的方子吗?一直想做cupcake,却不会装饰。谢谢Wendy!
yan    Re.    Edit    Del     3/31/2012 2:02:21 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
topping糖霜的做法,請參考這個食譜:
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=363
如果要做巧克力味的,加入可可粉或是融化的巧克力漿一起打勻即可。^^

每頁顯示10筆留言 您目前在第1頁 [ 2 ]


 Icon


 Name
 PassWD
 E-mail
 Homepage

訪客回應:



驗證碼:123    請輸入左邊的驗證碼:     

圖文版權為  所有,如需轉載,請附註來源出處,謝謝!!
Copyright © 2002-2012