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分類: 中式糕餅點心 -> 甜點類

 

肉桂核桃

材料: 
核桃(walnuts)1磅(約450g),砂糖半杯,肉桂(cinnamon)粉1小匙,牛奶(milk) 3大匙,鹽1/8小匙,香草精半小匙。

做法: 
1. 核桃平鋪在烤盤裡,放入烤箱用180 C/350 F烤10分鐘。(烤箱不用預熱)
2. 小鍋裡放入砂糖、肉桂粉拌勻,加入牛奶與鹽,加熱拌勻至冒泡且呈糖漿狀,熄火,加入香草精拌勻,放入烤好的核桃攪拌均勻,使每個核桃表面沾到一層糖衣,放涼即可食用。

愛廚注: 
1. 因為聽說懷孕可以多吃核桃等乾果仁,所以做了這個來當零嘴吃,我覺得很好吃喔~~是會一個接一個吃個沒完的。如果不喜歡肉桂的味道也可以不加,但可能就沒有那麼香了。
2. 放涼之後,核桃表面的糖衣會凝固包住核桃,但是是會掉碎粉的,不是像麥芽糖那樣脆的糖衣。

備註: 
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙 ﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

困難度:
建檔日期: 10/24/2002
瀏覽:54226    (since 7/24/2004)   


Dear Wendy,

Is 核桃 pecan or walnut?

Thank you for your recipe!
Betty    Re.    Edit    Del     11/1/2010 6:39:58 AM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
一般常說的核桃,應該是walnut。
pecan通常翻譯為"山核桃"。

Wendy, can I use pecan to make 肉桂核桃? Thanks!
Caren    E-mail    Re.    Edit    Del     2/26/2009 6:22:57 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
可以的,記得也要先把pecan烤熟喔~^^

按照wendy你的方子做了...
也做到了你的那种起砂的感觉~
很好吃哦..很香的肉桂粉的味道.妈妈提议加了点黑芝麻下去~
味道也很好呢~!
谢谢wendy姐姐~~
wing    Re.    Edit    Del     12/2/2008 8:59:27 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
不客氣~很高興你喜歡哦~^^

Wendy
这个真的很好吃的.只是为什么,我做的核桃凉透了.发现核桃表面只是薄薄裹了一层糖衣.并没有你裹的这么好,这么厚.想问你,你弄这步:2. 小鍋裡放入砂糖、肉桂粉拌勻,加入牛奶與鹽,加熱拌勻至冒泡且呈糖漿狀,熄火,你大约等它开锅后多长时间熄的火啊?
xiaoxiangfeizi    E-mail    Re.    Edit    Del     6/29/2008 8:22:33 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
只要糖漿冒泡就可以熄火。
糖衣剛裹上還看不出來,冷卻之後才會看出糖漿附著。
如果想要裹厚一點,你可以等糖漿降溫、感覺變濃稠的時候才把核桃倒進去裹糖衣。

我用过另外一种方法,朋友教的,也特受欢迎。
材料:
1. 核桃1磅(3 cup)
2 2 tsp 肉桂粉 .
3. 1/2 tsp 盐
4 1/2 cup 糖.
5. 1 个蛋白
方法:
A. 把5 打起泡
B. 把2 3 4 混合
C. 核桃放入A 中,再放入B.
放入烤盘,325F,5-20 分钟,千万别烤过头,注意查看。烤完后冷却就脆了。
why
why    E-mail    Re.    Edit    Del     2/12/2008 8:47:15 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
感謝你的心得分享!!^^

好吃易做的方子! 我也做成功了! 谢谢分享!!!
anna    URL    Re.    Edit    Del     10/15/2007 6:55:20 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
不客氣~
希望你喜歡喔~^^

Wendy,
今天按照你的配方做了肉桂核桃,真的好好吃,以前在超市常常买来吃,叫做虎珀合桃,也偿试做过,不太成功,你的配方放了肉桂粉和香草香精,比买的还好吃,谢谢^^
YXY    Re.    Edit    Del     6/26/2007 9:50:29 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
呵呵,這個方子做出來的真是很好吃~我也很喜歡。常常還沒涼透就吃掉好多了~:P
謝謝你的回應留言喔~

谢谢爱厨姐姐 提供这么好吃的方子
我做的是没有肉桂粉的(因为临时起意 深更半夜了没地方卖) 不过也已经很好吃了 和老公两个人没有等它凉了 已经快干光了
等天亮了 俺一定要再战超市 买来肉桂粉 再试一下这个更高级的版本

再此谢谢爱厨姐姐
cindy    Re.    Edit    Del     5/15/2007 9:44:25 PM

   店長回覆 Wendy    Edit    Del
謝謝cindy的心得回報~^^
我覺得有肉桂粉的味道還不錯,香香的喔!!:D

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