叉燒肉

材料：　
Pork loin rib end, BBQ boneless 1.5~2磅（600~900g），迴紋針幾個。

調味料：　
李錦記叉燒醬（或蜜汁烤肉醬）8大匙，料酒1大匙，蒜末1大匙，糖半大匙，水1大匙。

做法：　
1. 混合所有調味料，拌勻之後，將肉條放入並均勻沾裹，加蓋放冰箱冷藏室醃3天。醃好如附圖A。
2. 把迴紋針彎成鉤狀，取出肉條掛在鉤上，掛在烤箱裡，下面用容器舖上錫箔紙放點水接滴下來的肉汁。如附圖B。
3. 轉開火用350F烤約25分鐘，然後把烤箱門半開成45度角，刷上一層醃肉汁，烤箱轉Broil，邊烤邊看約10分鐘即可。完成如附圖C。

參考來源：　 克萊兒的點心小棧 -- 叉燒肉

愛廚注：　
1. 最好選用帶肥的豬肉（請參考附圖D），這樣烤好的肉才不會乾硬。
2. 底下要放一個裝了水的空烤盤，這樣才不會因為乾燒烤盤裡的肉汁而冒煙，烤盤事後也會比較容易清洗。

備註：　
1杯 = 240 cc = 240 ml
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc = 15 ml
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc = 5 ml
這裡使用台制斤兩：1斤 = 16兩 = 600g

附圖A：　

附圖B：　

附圖C：　

附圖D：　

困難度：
建檔日期：　10/2/2002
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